Dani Ernst vanta un background notevole nel mondo della comunicazione e ha operato con mansioni dirigenziali in diversi ambiti dell'economia privata e delle organizzazioni no profit. L'orizzonte delle sue esperienze si estende dalla classica comunicazione aziendale al marketing e al campaigning. A contraddistinguere l'ex direttore generale della SSR per la Svizzera tedesca sono modalità di lavoro analitiche e strutturate, oltre a una grande lucidità progettuale e strategica. Dani Ernst ha studiato scienze politiche e dei media presso l'Università di Berna.
Dopo una visita a un'azienda vitivinicola in Portogallo che lo ha messo in contatto per la prima volta con l'universo dell'enologia, Dani Ernst ha passato gli ultimi 20 anni a consolidare le proprie competenze e, di conseguenza, a migliorare il proprio vino. Il settore vinicolo non è però il solo talento artigianale con cui fa da contrappunto al lavoro intellettuale di ogni giorno.